kahve.gen.tr

Bu site,
Dr. Hamdi Akan
tarafından hazırlanmaktadır.

Siteden düzenli haber almak isterseniz, e-posta gönderebilirsiniz.
Ulaşmak için tıklayınız

[ Tümü A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P Q R S Ş T U Ü V W X Y Z ]

KELİME	ANLAMI
Acılık	Kahveye kötü lezzet veren özellik. Normal kahve bitter'dir ama bu ölçülü olmalıdır ve kahvenin tadı için gereklidir. Yeterince fırınlanmayan kahve veya fazla ısıtılan kahvedeki acılık rahatsız edicidir. İng: Bitterness
Affogato	Jöle üzerinde servis edilen espresso. Genellikle vanilyalı jöle kullanılmakta.
Alexandrino	Espresso üzerine yoğunlaştırılmış süt eklenmesi.
Arabica	Coffea arabica ağacının kahvesi. Robustaya göre yarı yarıya az kafein içerir (1.1 vs 2.2). Robusta'dan daha değerlidir.
Asidite	Kahveye tadını veren önemli komponentlerden biri. Kahvenin fırınlanması sırasında tad verici asitler ortaya çıkmaya başlar. Kahve ne kadar çok fırınlanırsa (koyulaşırsa) asiditesi o kadar azalır.